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Prodotti

In Nederland, utilizziamo una gran varietà di tipi di cacao secondo i requisiti del prodotto finale. L’origine del cacao è prevalentemente dell’Africa occidentale, ma per intermediazione dei nostri acquisitori specializzati, abbiamo accesso a tutte le origini del mondo.

Studiamo a fondo le caratteristiche di ogni provenienza del cacao e le sue molteplici possibilità di miscela, congiuntamente all’esperienza industriale di Nederland, ci ha dato una grande capacità di risposta immediata all’ampio bacino di esigenze del mercato.

Nederland produce tre famiglie di prodotti:

  • PASTA DI CACAO
  • BURRO DI CACAO
  • CACAO IN POLVERE

INFORMAZIONE SUPPLEMENTARE

Nederland offre una vasta gamma di pasta di cacao. Fabricchiamo pasta di cacao naturale, alcalinizata e raffinata con particelle inferiori a 25 μ, al fine di utilizzarli direttamente in conca.

In oltre alla nostra miscela di cacao standard proveniente dall’Africa occidentale, produciamo pasta di cacao di origine specifico su richiesta.

I nostri acquisitori di cacao in grano inviano a Nederland un campione di cacao in grano di un lote specifico e raccolto directamente dal negozio del fornitore. Cuando si trova nella nostra pianta I+D i tecnichi del laboratorio fabricano ciocolata cominciando dai grani ricevuti. La ciocolata que si ottiene viene sottomessa a un analisi organoleptico da parte dell nostro pannello di esperti. Solo si el ciocolato tiene le caracteristiche organoleptiche desiderate, si compra il lotto di cacao in grano. Una volta in pianta, questo cacao in grano si tratta in forma distinta con una formula di tostadura adatatta ad ogni grano di cacao per non distrurre gli aromi e i sapori desiderati.

Specificazioni pdf 78 Kb

 INFORMAZIONE SUPPLEMENTARE

Nederland offre burro di cacao di prima pressione, naturale e deodorizzato.

Specificazioni pdf 76 Kb

INFORMAZIONE SUPPLEMENTARE

Offriamo una vasta gamma di cacao in polvere naturale e alcalinizato, con valori diversi di pH, di colori e del percentuale di burro di cacao.

Ogni colore offre un mondo di possibilità differenti. Nederland dispone di una vasta gamma di colori di cacao in polvere per adeguarsi a ogni tipo d’applicazione, dal prodotto solubile per la prima colazione al gelato, creme di cacao fino ad arrivare alle molteplici varietà di cioccolato.

Questa ampia gamma si ottiene mediante il colore proprio dell’origine del cacao e tramite un processo di alcalinizzazione specificatamente sviluppato dai nostri tecnici è questo processo risulta cruciale nell’aroma finale del cacao. La sensibilità e la padronanza di questa tecnica è una delle caratteristiche che differenziano Nederland dai suoi concorrenti.

Di seguito è riportata la gamma di cacao in polvere:

CACAO IN POLVERE NATURALE CACAO IN POLVERE ALCALINIZATO
10 – 12 % 20 – 22 % 0 % 10 – 12 % 15 – 17 % 20 – 22 %
PN11
Colore: Marrone chiaro
pH: 5,6 ± 04
PN 21
Colore: Marrone chiaro
pH: 5,6 ± 0,4
PAF 00
Colore: Marrone
pH: 7,8 ± 0,2
PAN 11
Colore: Marrone chiaro
pH: 6,8 ± 0,2
PAN 16
Colore: Marrone chiaro
pH: 6,8 ± 0,2
PAN 21
Colore: Marrone
pH: 6,8
PNGH11
Colore: Marrone chiaro
pH: 5,6 ± 04
    PAF 11
Colore: Marrone
pH: 7,8 ± 0,2
  PAF 21
Colore: Marrone oscuro
pH: 7,8 ± 0,2
      DB 11
Colore: Marrone oscuro
pH: 8,0 ± 0,2
  DB 21
Colore: Marrone oscuro
pH: 8,0 ± 0,2
      DR 11
Colore: Rosso oscuro
pH: 7,8 ± 0,2
  DR 21
Colore: Rosso oscuro
pH: 7,8 ± 0,2
      RN 11
Colore: Rosso
pH: 7,0 ± 0,2
  RN 21
Colore: Rosso
pH: 7,0 ± 0,2
      BN 11
Colore: Nero oscuro
pH: 8,0 ± 0,2
  RR 21
Colore: Rosso oscuro
pH: 7,0 ± 0,2
      MR 11
Colore: Rosso oscuro
pH: 7,4 ± 0,2
   
      PAFGH 11
Colore: Marrone
pH: 7,8 ± 0,2
   
      RR 11
Colore: Rosso oscuro
pH: 7,7 ± 0,2
   
      LR 11
Colore: Rosso chiaro
pH: 6,9 ± 0,2
   

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